スマホによる“疲れ目”に効く野菜はにんじん⁉ 週末の夜のつまみは「キャロットラぺ」で決まり

web連載「作って！食べて！運気が上がる！ ボルサリーノ関さんの毎月開運レシピ」。毎月の“開運食材”と、その食材を使った簡単にできる“開運レシピ”を関さんに伝授していただきます！

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9月の開運食材は「人参（にんじん）」。

心と体のくすみをとってくれる人参は、気持ちもお肌もピカピカにしてくれます。腹黒さのデトックスにもなるので、そんな傾向の人に食べてもらうのもオススメ。目によい栄養素も多く含み、スマホやパソコンの使いすぎで目がお疲れ気味の方にも！

#51　ブルーチーズのにんじんもち

材料（6～8個分）

人参　1本
片栗粉　大さじ3
塩　ひとつまみ

ブルーチーズ　15g

オリーブオイル　大さじ1

乾燥パセリ　少々

はちみつ　お好みで

作り方

1. 人参をすりおろして塩を加え、片栗粉を少しずつ混ぜながら、手で握ってまとまるくらいの固さになるように調整する。

2. 1を6～8等分し、それぞれブルーチーズを真ん中に入れ、平たく丸める。

3. フライパンにオリーブオイルを入れ、2を入れて表面がカリッとするまで両面を焼く。

4. パセリをふり、お好みではちみつをかけて完成。

#52　キャロットラぺ

材料

にんじん　1本
くるみ　10g
ブラックオリーブ　5～6個
パセリ　2本

オリーブオイル　大さじ2

レモン汁 大さじ2

はちみつ(砂糖でも) 小さじ2

粒マスタード 小さじ1

塩(塩揉み用)　少々

ブラックペッパー　少々

作り方

1. にんじんはピーラーでスライスし、塩少々を加えてもみ、15分ほどおいて水気を絞る。

2. 1に砕いたくるみと刻んだパセリ、スライスしたオリーブを加え、調味料で和えて、ブラックペッパーをふり冷蔵庫で冷やして馴染ませる。

9月の最終日の投稿になってしまいましたが、心と体のくすみをとってくれる、目によい栄養素を持つのはにんじんの特長。日頃から摂り入れやすい野菜だけに、今回のレシピも参考にしてトライしてみてくださいね。次回の更新もお楽しみに！

写真＝坂下丈洋[BYTHEWAY]
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