旬の牡蠣、フグ、ほたてを贅沢に使ったご飯のお供。冬にホカホカのご飯の上にのせて食べたい絶品5選

長船さんおすすめ「ご飯のお供」3品目
糸島漁業協同組合「糸島カキ味噌」

福岡の人気グルメスポット・糸島の牡蠣小屋で出されているものと同じ「糸島カキ（真牡蠣）」を原材料の4割ほど使用した牡蠣味噌。糸島カキは、24時間紫外線殺菌、定期的な細菌などの検査を行なっている安全かつ美味しい牡蠣で、プリプリとした食感と甘味が特徴。その牡蠣をふんだんに使用していて、贅沢な味わいのご飯のお供です。

“ご飯のお供マニア”長船クニヒコさん「原材料のうち4割も牡蠣を使用している贅沢な牡蠣味噌ですが、製造元が漁業組合だからできること。ベースには、九州らしい甘口の味噌を使用しています。『ピリ辛ニンニク味』『柚子コショウ味』『九州しょうゆバター味』の4種類が展開されていますが、個人的には『九州しょうゆバター味』がおすすめ。バターの風味が味をマイルドにしてくれます。ご飯にのせるだけでなく、パンやパスタに使うなど、いろいろなアレンジを楽しむことができます」

購入サイト【よかもん市場】

長船さんおすすめ「ご飯のお供」4品目
博多 い津み「ふぐのオイル漬け『コンフ』」

フグをもっと食べてほしいという思いから開発され、ふぐの旨味を凝縮させて保存性を高めたオイル漬けです。フグの産地として知られる山口県下関の南風泊市場で競り落とされたマフグを使用。フグの旨味を思う存分楽しむことができます。ご飯にのせるのはもちろんのこと、野菜と和えたり、パスタやチャーハンの具材に使ったりと、活用方法もバリエーション豊か。お酒のおつまみにもぴったりです。

“ご飯のお供マニア”長船クニヒコさん「フグといえば冬を代表する高級食材ですが、それがお手軽に楽しめるご飯のお供がこちら。博多にある老舗料亭『い津み』がフランス料理の技法で作っていて、フグの身をほぐし、ニンニクや鷹の爪と一緒にオイル漬けにしたコンフィです。オイル漬けで気になるのはオイルの質ですが、しっとりとしていて、くどさがなく食べやすいです。コンフィはパンに合うイメージですが、ほどよい塩味が効いていてご飯に合うんです。ニンニクの風味と唐辛子のピリ辛さで食欲がアップします」

購入サイト【博多 い津み】

長船さんおすすめ「ご飯のお供」5品目
UMAMY「男の極飯 かけると、まるできりたんぽ鍋」

秋田県の郷土料理・きりたんぽ鍋をお手軽に楽しめる人気商品。舞茸やゴボウ、セリの香り、比内地鶏ダシの風味が効いていて、ご飯にのせるだけで本格的なきりたんぽ鍋を食べているような気分に。きりたんぽ鍋を食べたことがないという人や作り方がわからないという人にもおすすめの一品です。

“ご飯のお供マニア”長船クニヒコさん「秋田県の郷土料理でもあるきりたんぽ鍋ですが、きりたんぽを囲炉裏で焼く風景は、まさに冬の料理とも言えますね。そんなきりたんぽ鍋は鍋料理ですが、それをご飯にかけるだけで味わえるというのがこちらの商品。具材には鶏肉、舞茸、ゴボウ、セリなどを使用し、きりたんぽ鍋に欠かせない風味豊かな食材がたっぷりと使われています。なかでも注目すべきは『セリ』。これまで1500種類ほどのご飯のお供を食べてきましたが、セリが入っているご飯のお供は他にはありません。セリ特有の香りがきりたんぽ鍋らしさをより演出していて、ご飯にのせるだけなのに、きりたんぽ鍋を食べているかのよう。味が濃いめなので、大きめなスプーン1杯程度の量をのせるだけで、白飯1杯を食べることができます」

購入サイト【秋田ずらり】

＜代表的なご飯のお供＞

文＝相馬香織