横浜は“うどん激戦区”だった！ 1日で3軒5杯を完食して気づいた、ラーメン級に深い「うどん沼」の正体

【13:30】3軒目：かばのおうどん 横浜元町本店（石川町）

かばのおうどん

最後は関内の隣駅、石川町へ移動。“横浜うどん発祥のお店”を掲げる無添加出汁の専門店かばのおうどん。可愛いカバのロゴに癒されつつ入店します。

5杯目：横浜セット（冷やしうどん）

冷やしうどん

胃のキャパを考えて、締めは冷やしの横浜セットを選択。これが大正解でした。かばのおうどんの哲学は明確で、麺は独自の配合・製法で打ちたて茹でたて、お出汁は添加物を一切加えない、かば天（創作天ぷら）は揚げたてを提供。この3本柱が冷やしうどんだと特にわかりやすいです。

麺は中細でツルッとした食感。頑陣の剛麺でもなく、おおぎの平打ちでもない、第3のタイプが出てきてちょっと感動。無添加出汁は、雑味がないぶん素材の輪郭がクリアに立ち上がってきて、“足し算”ではなく”引き算”の美味しさを感じます。これまで濃い味を重ねた後の胃に、これが染み渡ります。

天ぷら

そして揚げたての天ぷら。

冷たいうどんとのコントラストが最高で、カラッとした衣のサクサク感が、冷麺の喉越しの良さをさらに際立たせます。卓上には「かばの粉（魚粉）」という隠しアイテムがあって、途中でひと振りすると味がガラッと変わります。「同じ1杯のなかで2つの表情を楽しめる」という、カスタマイズ性の高さもリピーターにはうってつけと感じました。