「丸亀製麺“47種のご当地つけ汁”を制覇せよ！」東京と兵庫の地域限定“つけ汁”が個性豊かすぎた件について11月1日から“初”のご当地企画「わがまち釜揚げうどん47」が始動

レシピの応募数は600超え！

それでは一体、このような地元色の強いつけ汁は、どう生み出されたのかというと、そこには麺職人の想いが深く関わっていました。麵職人というのは、丸亀製麺独自の制度に合格した人に与えられる称号のこと。実技試験と筆記試験からなるそうで、麺づくりの工程ひとつ一つの意味や目的への深い理解が問われる制度なんだとか。合格率わずか約3割程度の狭き門です。

その門を突破した全国の麺職人たちを対象に、つけ汁のレシピを公募。約1年の期間をかけて、600を超えるアイデアの中から、47種類を厳選していったそうです。うどんのことはもちろん、地元を知り尽くした職人だからこそたどり着いた究極のつけ汁ですね。開発期間の様子を追ったドキュメントムービーも公開されているので、これを観るとより感情移入できるはず。