ボルサリーノ関さんの毎月開運レシピ：11月【厄除開運！ ひじきつくねのはさみ焼き】

毎月2回更新のweb連載「作って！食べて！運気が上がる！ ボルサリーノ関さんの毎月開運レシピ」。毎月の“開運食材”と、その食材を使った簡単にできる“開運レシピ”を関さんに伝授していただきます！

11月の開運食材は『ひじき』

黒い食材には厄除けパワーが。「ひじき」は対人ストレスから体を守って、ストレスで傷みがちな髪や肌を労ってくれます。ストレスで心身ともに疲れている方は「ひじき」を。

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#039 ひじきつくねのはさみ焼き

Photography_SHOICHI MURAMOTO［BYTHEWAY］

材料（2人前）

レンコン　150g
鶏むね挽き肉　150g
ひじき　約30g（乾燥ひじき3g）
かたくり粉　大さじ１（調節用）
酒　大さじ１
おろし生姜　小さじ１
塩、こしょう　少々

たれ
鶏ガラスープのもと　小さじ1
酒、醤油、みりん　各大さじ1
黒酢　大さじ2
砂糖　小さじ1
おろし生姜　小さじ2

白ごま　大さじ1
レタス　少々
かたくり粉（まぶす用）　適量

作り方

★乾燥ひじきを使用する際は水で戻し、さっと茹でておく

1. 蓮根を5ミリ程度にスライスし、5分程冷水にさらしておく。

2. ひじきと挽き肉、塩コショウ、酒、おろし生姜を混ぜる。柔らかければかたくり粉で堅さを調節する。

3. 蓮根を水から上げ、キッチンペーパーなどで軽く水気を取り、全体に片栗粉をまぶす。

4. 楕円形に丸めた2を3の蓮根で挟む。

5. フライパンに少し多めの油を入れ、両面を焼いたら、蓋をして５分ほど蒸し焼きにする。完全に火が通ったらフライパンに残った油をキッチンペーパーなどで拭き、タレの材料を加えて絡め焼きする。

6. 最後に白ごまをまぶしたら完成。

蓮根、鶏肉、ひじきとヘルシーな材料で、食べ応えのある主役級おかずが完成！ 冷めても美味しいひじきつくねのはさみ焼きは、お弁当のおかずにもオススメですよ！

次回の更新もお楽しみに！

ボルサリーノ・関 好江（せき・よしえ）

お笑いコンビ・ボルサリーノのボケ担当。運気の上がる“開運飯”を考案し、バラエティ番組などさまざまなメディアで話題に。著書『食べると人生が変わる！開運飯』（マガジンハウス）が好評発売中。