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【モスバーガー】サーロインやヒレなどの高級部位もパティに!一頭買いした“黒毛和牛”を使用したテリヤキバーガーが登場

人気ハンバーガーチェーン・モスバーガーから、“ハレの日”が続く年末年始に向けて、超スペシャルなハンバーガーが数量限定で登場。その名も「一頭買い 黒毛和牛バーガー ~特製テリヤキソース~」。もう名前を聞いただけでよだれが垂れそうですが、普段とは異なるお肉を使用した商品を提供したいという想いから、一頭買い(※1)した黒毛和牛の各部位をパティに贅沢に使用したハンバーガーになっています。発売は12月28日(水)より。 

※1……部位ごとではなく、余分な部分を除いた「枝肉」の状態で一頭丸ごと買い付けること。

年末は一年のご褒美に、
年始は一年の景気づけに。
“贅沢和牛”を味わう
至極のハンバーガー

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続いて、「一頭買い 黒毛和牛バーガー ~特製テリヤキソース~」のポイントを順を追って見ていきましょう。

【ポイント①】一頭買いならではの贅沢な部位を使用

一般的に、ハンバーガーのパティに使われることが多いのは肩やモモなどの部位(知らなかった!)。ですが今回は和牛を一頭買いすることにより、ハンバーガーパティではあまり使用することのないサーロインやヒレといった、思わずステーキを連想してしまうようなプレミアムな部位も使用しています。少量しか取れない希少部位も使用しているので、より贅沢な味わいが楽しめます。ハンバーガーのパティに希少部位が使用されているというのも、あまり聞いたことがないですね。

【ポイント②】全19部位の“良いとこどり”をしたパティに!

一頭買いした和牛の全19部位(※2)を使用しています。これにより牛肉を丸ごと味わうことができる、赤身と脂身のバランスがとれた“良いとこどり”なパティに仕上がっています。。赤身による歯ごたえと、脂身によるジューシーさの両方を感じられるパティです。味わいながら、思わず恍惚(こうこつ)な笑みを浮かべてしまうでしょう。

※2……19部位とはサーロイン、ヒレ、リブロース、肩ロース、肩バラ、ハネシタ、ミスジ、腕肉、トウガラシ、中バラ、外バラ、カイノミ、フランク、ランプ、イチボ、内モモ、外モモ、シンタマ、スネを指します。なお、部位数および名称は、地域や業界により異なります。

【ポイント③】牛肉のうまみを引き立てる「特製テリヤキソース」を新開発

これも嬉しいですね。個人的にもテリヤキバーガーは大好きで、その理由として「ソースを食べている」と言っても過言ではないくらい、ソースを重要視しています。今回は、プレミアムなパティに合わせて、「特製テリヤキソース」を新たに開発。醤油と白味噌をベースにした「テリヤキソース」に、トマトのペーストとピューレを入れることで甘みと酸味の味わいを深くし、甘酒を加えることでコクと奥行きを引き出しましています。

原料のトマトの一部には、モスファームや協力農家(※3)で作られた規格外品を使用し、味にこだわりながらも食品ロスの削減にも貢献しています。更に隠し味として、牛醤(※4)も使用。牛醤は黒毛和牛から作られた発酵調味料で、加えることでソースとパティの相性をより高めています。

※3……モスファーム:株式会社モスファーム・サングレイス、協力農家:株式会社野菜くらぶ
※4……株式会社 門崎が運営する「格之進」より販売されている、和牛の成熟肉の味を突き詰めた調味料です。

「一頭買い 黒毛和牛バーガー ~特製テリヤキソース~」(690円)

グリーンリーフに黒毛和牛パティをのせて、専用の「特製テリヤキ ソース」をかけ、マヨネーズタイプと輪切りのトマトを合わせています。赤身特有の食べ応えがありながら、脂の甘みやジューシーさも感じられるパティが主役の商品。日本人の口によく合う特製テリヤキソースがパティのおいしさを引き立て、グリーンリーフと輪切りのトマトで野菜の味わいも楽しめます。

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まさに1年間のご褒美にふさわしい逸品。プレミアムなハンバーガーを食べるだけで、新しい1年のスタートも気持ちよく切れそうです!

新商品概要
■商品名・価格:「一頭買い 黒毛和牛バーガー ~特製テリヤキソース~」690円
■販売期間:2022年12月28日(水)~
※100万食限定・無くなり次第終了
■販売店舗:全国のモスバーガー店舗(一部店舗除く)

商品に関するお問い合わせ先
株式会社モスフードサービス お客様相談室 ☎0120-300900

smart編集部

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