「女優やモデルが大絶賛する人気料理家」料理は独学から年1万食のヒットメーカーへ…寺井幸也が“映え”から“持続可能”へシフトした理由

おつまみと野菜占い?！で語る、ゆるくて深いポッドキャスト

――ポッドキャスト“寺井幸也のTalk to me”は、モデルの高山郁さんや大食い女王のロシアン佐藤さんなど、幅広いジャンルの方々を呼んでいらっしゃいますね。

寺井　食に関係する人ではなく、そうではないジャンルの人から見る「今の食ってどう？」というのを深掘るというテーマでやっています。僕や同じような業界の人の話だと「そういう人たちですもんね」となるじゃないですか。でも「食と関係ない人でも、こんなふうに取り組んでいるんだ」というのを知ることができると、同じ目線で考えてもらえるんじゃないかな、と思っています。

――ゲストが持って来るお酒とおつまみ、すべて美味しそうです。

寺井　お酒とおつまみは必ず持ってきてもらうんですが、僕も知らなかった良いものも出てくるので面白いです。YouTubeやInstagramのリールといった動画とも連動しているので、見えたものがあるほうが面白いなと思ってやっています。

――これからはどんな発信をしていきたいですか？

寺井　流行りに乗っからずに、世の中を良い方向に変えられるような情報を発信していきたいです。とはいえ、より多くの人に聴いてもらいたいので、硬くなりすぎないようにしたいですね。食を絡めたトークをしつつ、最後に『野菜占い』で「あんたはこの野菜！」と言って、迷える人を導く謎の野菜占い師みたいなことをやるとか（笑）。

――『野菜占い』って何ですか（笑）？

寺井　僕のオリジナルで『野菜占い』っていうのがあるんですよ。その人の特性から「あなたは人参タイプ！」と導くみたいな。質問に答えるだけで何の野菜に当てはまるかわかるようなもっと簡易的な仕組みを、いま組み立て中です（笑）。

――料理家として、また食のプロデューサーとして、今後はどう活動していきたいですか？

寺井　やっぱり今、日本の食や農業はちゃんと考え直さなきゃいけない時期に来ていると思うんです。種の問題だったり、農家の高齢化だったり、難しい課題はいっぱいあるけど、それでも“農業ってかっこいい”って思える仕組みを企業として作っていきたいです。それともう一つは、海外に日本の食を届けるケータリング部隊を作りたいと思っていて。“メイド・イン・ジャパン”って、海外の人のほうがよく覚えてくれていたりするじゃないですか。だからこそ、日本の文化とか思想が詰まったケータリングを、世界に持っていきたいです。そして逆にそれを日本で再注目してもらえるようなものを作る、という日本と海外の二軸でやっていきたいですね。

（了）

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