「スシローで行列店の味が楽しめる!?」“豊洲の目利き”と“江戸前の技”を堪能！コスパ最高で本格的すぎる絶品盛り合わせ2種を体験

豊洲の名店「大和寿司」監修！“江戸前の技”を堪能できる一皿

続いては“江戸前の技”に特化した一皿をピックアップしてみました。『江戸前の匠すし5種盛り』を監修しているのは、築地時代より常に行列の絶えない、有名人も通うという豊洲の老舗寿司店・大和寿司（だいわずし）。

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裏面には、穴子がドドンとのっていました。この5種の目玉的存在ということか……！特に注目したい1貫になりそうな予感です。

さて、それでは順番にいただいていきましょう。1つ目は、先ほどの『豊洲 天然本鮪6貫盛り』にも登場していた漬け赤身。目利きが選んだ“素材”、名店による“江戸前の技”両者を兼ねそろえている1貫だということに、改めて気づいた人もきっと少なくないのでは！？ どちらを注文してもこの漬け赤身を楽しむことができるのは、かなり嬉しいですね。

あじは、身を引き締め旨みを引き出すという“酢洗い”という技を取り入れているそう。すっきりとした味わいで、さっぱりしています。

たこ・穴子、食感のコントラストも楽しいです。

“煮詰め”系は、この2貫でした。

たこは、歯ごたえがあるからこそ、煮詰めとの相性抜群な印象！噛むたびにじゅわっと旨みが広がります。さらに穴子に関しては、煮詰めの代表格とも言える存在ですよね。ふっくらと柔らかい身、そこに絶妙に絡み合う甘辛い味わい……♡ ピックの裏面に書かれているだけあって、絶対に間違いありません。

いくらのつぶつぶ感をつぶさずに海苔が巻かれているのがすごいです。繊細な力加減で完成している細巻！

最後に右端にちょこんとある、塩いくらといか細巻のご紹介です。いくらと言えば、個人的にぱっと思い浮かんだのは醤油でしたが、こちらは塩ということで、なんだかレア感がある気がします……！いくらの塩味が、いかの甘さを引き立てるという絶妙なバランスが魅力的。また、いくらのプチプチ感、いかのコリコリ感も面白かったです。

基本的にそれぞれに味がついているので、醤油要らずの盛り合わせでした（強いて言うならば、あじはお好みで醤油をつけてもいいかも？）。何もつけずに味わうことで、純粋に“江戸前の技”に浸ることができる……そんな一皿です。