【スシロー】1,120円で「天然本鮪6貫」はバグすぎる…！本日開始の“豊洲フェア”が過去最高レベルの神コスパだった

行列の絶えない老舗寿司店の“技”が光る

最後にご紹介するのは、築地時代より変わらず行列の絶えない、有名人も通う老舗の名店「大和寿司（だいわずし）」。優れた目利きの仲卸と仕入れ担当が納得した魚を、場内より入荷。市場直結という抜群の立地で培われた信頼が生む極上寿司、そのファンが多く存在しています。

そんな豊洲の名店・大和寿司が監修しているのが、江戸前の技と工夫を施したお寿司3貫を食べ比べできちゃうこちらの一皿。普段あんまり見かけない面白い食材の組み合わせや、丁寧な技を感じることができる、味わい深さが宿っています。

身を引き締め旨みを引き出すという“酢洗い”という技を使ったいわしは、本来の脂乗りも相まって、旨みが最大限引き出されていました！

国産の天然水たこは、江戸前の技を活かした「穴子の旨みを凝縮した煮詰め」を仕上げにひと塗りして炙りに。

※ちなみに、先ほど登場した「煮あわび江戸前煮詰めがけ」も、この技（味わい）を採用しているそう（監修店舗を越えた食べ比べができるのも、本フェアの醍醐味！）。

私の一番のお気に入りは、「いかと筋子包み」です（3貫の中ではもちろん、本フェア全体で見ても印象的でした）。大和寿司のメニューをヒントにした組み合わせだそうで、いかと筋子の相性は抜群◎。筋子のプチプチ感、いかのコリコリ感……と賑やかな食感が面白かったです！

普段なかなか足を運べない豊洲の目利き＆名店が一堂に会するこの機会は、見逃し厳禁！フェア自体は、2月中旬ごろまで開催されていますが、いずれも完売次第終了になるので、気になる人はお早めにスシローへ……！

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