「過去イチ美味いバスクチーズケーキ」も登場！老舗チョコからフォアグラサンドまで、お菓子マニアがおすすめする濃厚スイーツ3選

“自由な発想で、記憶に残るクリエイティブを。”。というコンセプトを掲げるリベルターブルから、レストランの技法を凝縮したようなフォアグラレーズンサンドを紹介します。フォアグラは低温でじっくり火入れしてコンフィにしたのち、バタークリームと合わせて上質なコクを引き出し、レーズンはオーストラリア産マスカットレーズンを、貴腐ワイン・ソーテルヌで真空漬けし、1週間かけてじっくりと味を浸透させています。

焼き上げたサブレと組み合わされることで、芳醇な甘み・香り・塩味がひとつにまとまり、まるでフレンチレストランのアミューズのような味わいに。「刹那に消えてしまう味だからこそ、記憶に残る一口を作りたい」という森田一頼シェフの言葉どおり、深い余韻を残す完成度に仕上がっています。甘いものが得意ではない方にも喜ばれる、ギフトとしても秀逸なスイーツです。