ご飯のお供マニアが激推し！ 料理素人でも作れる、なす×味噌、ゴーヤ×明太子、きゅうり×冷や汁…絶品野菜レシピ3選

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日本全国のご飯のお供の魅力を発信する「おかわりJAPAN」を運営し、ご飯のお供マニアでもある私、長船クニヒコが、数ある日本中のご飯のお供の中から激推しの「ご飯のお供」をピックアップして紹介する本連載。今回はご飯のお供のご紹介ではなく、「野菜をもっと美味しく食べるためのとっておきレシピ3選」を紹介します。しかし、私はご飯のお供専門家であり料理研究家ではないので、料理は素人レベル。そんな私でも美味しく作れる、ご家庭にある調味料を使っての簡単レシピです。

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野菜が絶品ご飯のお供に！ご飯が進むおすすめレシピ3選

①なすと大葉の味噌炒め

一つ目はなすを使ったご飯が進むレシピをご紹介！焼いてもよし、揚げてもよし、お漬物にしても美味しいなす。なすのさっぱりとした美味しさは味噌との相性が抜群で、なすと大葉の味噌炒めを作ってみました。

【材料（一人分）】

【作り方】

①なすのヘタを切り落とし、半月切りにし、大葉は千切りにする。（半月切りではなく、乱切りでもOK）

②⭐︎をボウルなどに混ぜ、みそがしっかり溶けるまで混ぜる。

③フライパンにサラダ油をひき、①のなすを中火で炒める。

④なすが焼き色がついてしんなりしてきたら、②を入れてさらに炒める。

⑤なすに調味料がから待ったら弱火にし、刻んだ大葉とチューブ生姜をいれて軽く炒めて火を止める。

⑥お皿に盛りつけ、炒りごまをふって完成。

なすをカットしたときに、これだけの量のなすを食べ切れるのか？と思うかもしれませんが、1食で1本分のなすを完食してしまうほどの美味しさです。さらにひき肉や豚バラ肉を入れるとよりご飯が進みますが、お肉に頼らなくても、なすと大葉だけでも最高のご飯のお供になります。