このアイス、今年しか食べられない…〇〇監修の新作が“大人のご褒美”すぎて、リピート止まらん！【ガチ実食レポ】

2.カクテル感覚で楽しむ！？大人な味わいのパルフェ

続いて注目したのは、毛利 サルヴァトーレ クオモのパルフェ。まるで芸術作品のような繊細な美しさにうっとりしてしまう一品です。

イエロー×ブラウン、差し色の緑も相まって、向日葵のようなビジュアル！

このパルフェの面白いところは、アルコールを使用している点。15種のハーブを使用したリキュールとライチを合わせているという氷菓に、マンゴージェラートとバニラアイスが重ねられています。まろやかに広がるジェラートやアイスの甘さを引き締めるような、アルコールのキリッと感がクセになる！味わいに一気に奥行きが生まれます。

そして中にはガナッシュが。トップを彩るトロピカルフルーツたちと一緒に頬張れば、絶妙なバランスにきっと感動するはず。瑞々しい甘み、後から追いかけてくるほろ苦さのコントラストを感じてみて。カクテル感覚で楽しめる大人な味わいを持った1杯は、ご褒美パフェとしてピッタリですね。